RECEPT TEDNA !

 

OLJKE VLOŽENE V GROBO MLETO SOL Oljčno olje je iztisnjen sok iz plodu oljke in je osnovna maščoba mediteranske prehrane, ki danes postaja simbol zdrave prehrane. Verjetno ste zasledili, da so najbolj cenjena hladno iztiskana oljčna olja. Hladno iztiskana olja so olja, kjer temperature pri vseh fazah predelave ne presegajo indikativne temperature človeškega telesa, ki naj bi bila mejna temperatura, pri kateri še ni sprememb biološko aktivnih snovi (vitaminov, bifenolov). Vsa dodana voda, ki je pri predelavi potrebna, ne sme presegati 30 stopinj Celzija. Iz zdravih in nepoškodovanih plodov na tak način predelana olja vsebujejo celo paleto biološko dejavnih sestavin, ki dajejo olju tudi prijetno aromo po svežem sadežu. Oljčno olje je lahko prebavljivo, pospešuje izločanje želodčnih sokov in omogoča boljšo absorpcijo vitaminov, zlasti vitamina E. Uspešno se uporablja pri dietah diabetikov . Ker je maščobno kislinska sestava zelo podobna maščobno kislinski sestavi materinega mleka, je oljčno olje primerno tudi v prehrani dojenčkov. Številne študije dokazujejo, da oljčno olje odlično varuje pred: artritisom, koronarnimi boleznimi, rakom na dojki. OLJKE VLOŽENE V GROBO MLETO SOL Sestavine: 5 kg oljk, 3 kg grobe soli, 2 stroka česna, vejica rožmarina, vejica timijana, vejica majarona (količine prilagajamo količini oljk) Priprava: Naberemo oljke, preden se zmehčajo. Operemo jih pod tekočo vodo. Stresemo jih na suho krpo in jih osušimo. Pripravimo si velike steklene kozarce, ki smo jih prej razkužili. Zlagamo plasti. Začnemo z grobo soljo, dodamo oljke in tako nadaljujemo . Stroke česna pustimo neolupljene, z večjim nožem jih samo potlačimo, da počijo in s lažje izločajo eterična olja. Kozarcev ne napolnimo . Pustimo si malo prostora, ker moramo dnevno oljke obračati, jih stresati , da se mešajo s soljo in zelišči. Kozarce zapremo .Postavimo jih na okensko polico ali na svetel prostor. Ko oljke izpustijo vodo, gre iz njih tudi grenkoba. Takrat so pripravljene za zaužitje. 23 Nov 2005 Novico je vpisal mb [Nazaj]