RECEPT TEDNA !

 

ZAJČEK S FIGAMI Fige, ta omamno sladki sadež, ki lahko svežega okušamo le v Sredozemlju. Srečo imamo, da živimo v takem delu sveta, kjer si privoščimo fige z drevesa. Najboljše so zjutraj, v tem letnem času odete v jutranjo roso. Transport in shanjevanje fig sta zelo zahtevno orpavilo, zato se proizvajalci najpogosteje odločajo za drugačno obliko spravila. Poznamo suhe fige ali pa figove marmelade, ki jih lahko namažemo na palačinke ali pa prelijemo na sladoled. Ustno izročilo pravi, da so fige zelo dober afrodiziak. Semena simbolizirajo vse naše notranje občutke. Prepustiti se moramo okusu in popeljale nas bodo v sanje. Bogate so z vitamini in vlakninami, vsebujejo tudi veliko železa. V kobinaciji z ostalo hrano ohranijo svoj prvotni okus in hranilne vrednosti. Pripravimo jih lahko na veliko različnih načinov. In recept ZAJČEK V FIGOVI OMAKI 1 KOM ZAJEC, 1 – 2 LITRA POLSUHE PENINE,NEKAJ VEJIC SVEŽIH ZELIŠČ, 4 GLAVICE ŠALOTKE, 4 STROKI ČESNA,2 SVEŽI PAPRIKI,PEST OKRASNEGA PARADIŽNIKA, 3 SUHE ŽEMLJICE ALI MALO STAREGA KRUHA,MLEKO,OLJČNO OLJE,SOL,POPER,POPER V ZRNJU, ŽLICA GORČICE, ZAVOJČEK SUHIH FIG ( 250 G) Zajca močno operemo in položimo v visoko posodo. Iz penine, zelišč, soli, popra v zrnju pripravimo zmes, v katero potopimo meso za 24 ur. Penina meso zelo zmehča in mu doda prijeten okus. Po enodnevnem namakanju jo osušimo, položimo na namaščen pekač. V skodelici namočimo v mleku žemlje, jih odcedimo in začinimo, lahko tudi s tržaško omako. S tem napolnimo zajca skozi odprtino . Masi lahko dodamo tudi sesekljana jetrca. Natremo ga s poprom in soljo, vendar ne preveč, ker smo solili že osnovo za mariniranje. Premažemo ga tudi z gorčico. V pekač okoli zajca položimo celo šalotko, česen in pa na tanke trakove narezano papriko ter razpolovljen okrasni paradižnik. Vmes na drobno narežemo suge fige, ki smo jih prej namočili v konjaku. Zajca pečemo v pečici približno 1, 5 ure na srednji temperaturi, pred koncem pa še zapečemo z vrhnje strani. Po peki meso postavimo na toplo. V manjšo posodo poberemo omako in zelenjavo ter fige, vse kar nam je ostalo od peke. S paličnim mešalnikom zmiksamo in prelijemo čez meso. 13 Sep 2005 Novico je vpisal mb [Nazaj]